Don Ibérico y su transformación digital
Don Ibérico es un negocio familiar que ha integrado la digitalización para mejorar su eficiencia y optimizar sus procesos. Gracias a estos avances, sigue garantizando la alta calidad de sus productos y servicios, respondiendo a las expectativas de los clientes actuales.
Manteniendo la tradición sin perder la eficiencia
La excelencia de Don Ibérico depende de una gestión impecable del stock y una trazabilidad precisa para garantizar la calidad del producto. Sin embargo, la empresa se enfrentaba a:
- Dificultades en el control manual del inventario, lo que generaba errores y pérdida de tiempo en la operativa diaria.
- Falta de trazabilidad detallada, un aspecto crítico para la seguridad alimentaria y el cumplimiento normativo.
- Necesidad de una visión clara de los costos de fabricación, para mejorar la planificación financiera y la rentabilidad.
Don Ibérico buscaba una solución tecnológica que respetara su tradición artesanal, pero que le permitiera evolucionar hacia un modelo de gestión más eficiente y preciso.
Sage 200 Cloud,
una solución a medida
Para responder a estos desafíos, Aelis implementó Sage 200cloud, personalizando la solución para adaptarse a las particularidades del proceso productivo de Don Ibérico.
¿Qué cambios marcaron la diferencia?
- Automatización del stock con lectores de códigos de barras, mejorando la precisión y reduciendo errores en la gestión del almacén.
- Control total de la trazabilidad, garantizando un seguimiento detallado de cada pieza de jamón desde su entrada hasta su venta final.
- Análisis detallado de costos, permitiendo conocer con exactitud el coste de elaboración de cada embutido.
«Gracias al módulo de fabricación sabemos exactamente, y no por una mera estimación, cuánto nos cuesta la elaboración de cada embutido.»
Alex Fernández, CIO de Don Ibérico
Una gestión más ágil y eficiente
La colaboración con Aelis y la implementación de Sage 200cloud ha transformado la operativa de Don Ibérico, logrando:
- Eficiencia optimizada: La automatización de la gestión de compras, fabricación, almacén, ventas y facturación ha reducido errores y agilizado procesos.
- Stock bajo control: La empresa gestiona con precisión sus 10.000 piezas de jamón anuales, asegurando trazabilidad completa durante los cuatro años de curación.
- Rentabilidad mejorada: Con una visión clara de costos, Don Ibérico puede tomar decisiones estratégicas basadas en datos reales.
Aelis ha permitido que Don Ibérico combine su herencia artesanal con herramientas modernas, garantizando calidad y eficiencia en un mercado altamente competitivo.
¿Qué soluciones utilizan?
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Trazabilidad y digitalización en la industria alimentaria
Resolvemos tus dudas
¿Cómo ha mejorado la trazabilidad en Don Ibérico con la solución de Aelis?
Antes de implementar Sage 200 y el Sistema de Captura de Datos en Planta de Aelis, la trazabilidad en Don Ibérico dependía de registros manuales, lo que aumentaba el riesgo de errores y dificultaba el seguimiento de lotes en tiempo real. Con la digitalización, cada movimiento de la materia prima, la producción y el envasado queda registrado automáticamente en el sistema.
Ahora, Don Ibérico puede rastrear cada producto desde su origen hasta su distribución, garantizando el cumplimiento de normativas sanitarias y mejorando el control de calidad. En caso de incidencias, la empresa puede identificar y actuar sobre un lote específico de manera inmediata, evitando pérdidas innecesarias y asegurando la seguridad alimentaria.
¿Cómo ayuda el Sistema de Captura de Datos en Planta a garantizar la calidad en la industria alimentaria?
El Sistema de Captura de Datos en Planta implementado por Aelis en Don Ibérico permite registrar en tiempo real cada paso del proceso productivo: desde la recepción de la materia prima hasta el curado, envasado y almacenamiento.
Este sistema minimiza los errores humanos en la introducción de datos, asegurando que cada lote sea procesado bajo los estándares de calidad exigidos. Además, facilita auditorías internas y externas al proporcionar un historial detallado de cada producto, con información precisa sobre temperaturas, tiempos de curado y controles sanitarios.
¿Cómo ha optimizado Don Ibérico la gestión de stock con Sage 200?
Uno de los mayores retos en la industria alimentaria es la gestión eficiente del stock de materias primas y productos terminados, ya que muchos de estos tienen fechas de caducidad y requieren condiciones específicas de almacenamiento.
Con Sage 200 Cloud, Don Ibérico ahora tiene un control exhaustivo de su inventario en tiempo real, lo que permite:
- Evitar pérdidas por caducidad gracias a un seguimiento automatizado de fechas de consumo preferente.
- Optimizar la planificación de producción ajustándose a la demanda.
- Reducir costos al eliminar el exceso de stock innecesario y minimizar desperdicios.
- Garantizar que cada lote utilizado en la producción esté correctamente identificado, mejorando la trazabilidad.
¿Qué ventajas ha supuesto para Don Ibérico migrar su gestión a la nube con Aelis?
La migración a la nube con Sage 200 ha permitido a Don Ibérico trabajar de manera más ágil y segura. Antes, el acceso a los datos estaba limitado a servidores locales, lo que generaba dificultades en la gestión multiubicación y aumentaba los riesgos de pérdida de información.
Ahora, gracias a la gestión en la nube, Don Ibérico puede:
- Acceder a la información en cualquier momento y desde cualquier dispositivo.
- Garantizar la seguridad de sus datos con copias de seguridad automáticas.
- Evitar costosas infraestructuras y mantenimiento de servidores físicos.
- Facilitar la toma de decisiones basada en datos actualizados en tiempo real.
Esto ha optimizado la colaboración entre departamentos y mejorado la eficiencia global de la empresa.
¿Cómo ha reducido Don Ibérico los errores en la producción con Aelis?
Antes de implementar el Sistema de Captura de Datos en Planta, los registros de producción en Don Ibérico se realizaban manualmente, lo que podía generar errores en la introducción de datos y falta de precisión en los tiempos de producción.
Con la digitalización de los procesos productivos, ahora se captura automáticamente información clave, como:
- Pesajes exactos de materia prima utilizada.
- Registro de operarios y tareas en cada etapa de producción.
- Control preciso de tiempos de curado y envasado.
- Identificación automática de cada lote, asegurando su trazabilidad.
Estos datos se integran directamente en Sage 200 Cloud, evitando duplicidades, errores de transcripción y mejorando la eficiencia operativa.
¿Cómo se adapta la solución de Aelis a las normativas de seguridad alimentaria?
El cumplimiento de normativas como el Reglamento 178/2002 sobre trazabilidad en la UE es esencial para Don Ibérico. Gracias a la solución de AELIS, la empresa ha mejorado su capacidad para cumplir con estas regulaciones mediante:
- Un sistema automatizado de control de lotes que garantiza que cada materia prima y producto terminado esté correctamente identificado.
- Historial completo de cada lote, con datos de producción, controles de calidad y registros sanitarios.
- Informes detallados para auditorías, permitiendo demostrar el cumplimiento de normativas de forma sencilla.
- Alertas automáticas en caso de incidencias, permitiendo actuar con rapidez y evitando sanciones o riesgos sanitarios.
¿Qué impacto ha tenido la digitalización en la productividad de Don Ibérico?
Desde la implementación de las soluciones de AELIS, Don Ibérico ha experimentado una mejora notable en su productividad, eliminando tareas manuales repetitivas y optimizando la gestión operativa.
Los principales impactos han sido:
- Mayor eficiencia en la producción al reducir los tiempos de procesamiento.
- Reducción del desperdicio de materia prima gracias a un control preciso del stock y producción.
- Toma de decisiones basada en datos en tiempo real, mejorando la planificación.
- Mayor capacidad de respuesta ante imprevistos, como cambios en la demanda o incidencias en la producción.
En pocos meses, Don Ibérico ha conseguido un sistema más ágil, seguro y eficiente, alineado con los estándares de la industria alimentaria.
¿Cómo puede otra empresa del sector alimentario implementar la solución de Aelis?
Empresas del sector alimentario que buscan mejorar su trazabilidad, optimizar su producción y digitalizar su gestión pueden contactar con Aelis para recibir una consultoría personalizada.
El proceso de implementación incluye:
- Análisis de necesidades y adaptación a la operativa específica de la empresa.
- Integración del Sistema de Captura de Datos en Planta con su producción.
- Migración a Sage 200 Cloud para una gestión eficiente y en tiempo real.
- Capacitación del equipo para asegurar el máximo aprovechamiento de la solución.
Gracias a la experiencia de Aelis, la transición es rápida, sin interrupciones en la producción y con soporte 24/7 para garantizar una adopción exitosa.
