Contexto europeo: un millón de vacas menos en un año
La Unión Europea ha registrado una importante reducción en su cabaña ganadera, perdiendo cerca de un millón de vacas en los últimos doce meses. Esta caída se debe a factores como las sequías prolongadas y la propagación de enfermedades como la lengua azul y la EHE (Enfermedad Hemorrágica Epizoótica), que han afectado gravemente a países ganaderos clave como Francia.
Esta situación ha provocado una disminución en la oferta de animales vivos, encareciendo los precios en todo el continente.
España aumenta su producción en un contexto de escasez
A contracorriente de esta tendencia, España ha incrementado su producción de carne de vacuno un 2,6% en el último año, alcanzando más de 713.000 toneladas en 2024. Este es un crecimiento muy positivo que refleja la capacidad del sector español para adaptarse a las condiciones adversas y mantener una oferta estable para los mercados interno y externo.
Adicionalmente, cabe señalar que este aumento de producción no solo responde a la demanda nacional, sino también al crecimiento de las exportaciones, que han subido un 7% y han alcanzado los 1.650 millones de euros. Destinos como Marruecos están ganando relevancia estratégica para los productores españoles.
Subida de precios: una consecuencia directa de la presión sobre el mercado
Como era de esperar, la escasez de animales y la alta demanda han provocado un alza significativa en los precios de la carne de vacuno. En marzo de 2025, los precios mayoristas superaron los siete euros por kilo, y en los supermercados la carne de ternera se encareció un 13,4% en menos de un año.
Y este incremento, lo que plantea, son desafíos operativos y financieros para aquellas empresas que dependen de este insumo (desde la industria alimentaria hasta la hostelería).
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